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新疆伊犁刘洪生的博客

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生长在兵团工矿厂铁厂沟。83年,应征入伍。87年--89年又读中专和大专,曾在工矿厂铁厂沟煤矿、宣传科、玻璃厂、生产技术科、党委办公室、电视台、两办室等单位任职。擅长写作、摄影和摄像。

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火锅底料充满化学品,到底有没有清洁干净的火锅底料?【Jack】  

2010-12-17 17:11:39|  分类: 安琪人安琪事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 市面上不少火锅店老板在熬制的火锅底料中要加入植物香精、化学香精、火锅红、火锅飘香剂、辣椒红、罂粟粉等等多种化学添加剂。

 火锅底料充满化学品,我们如何应对? - Jack - 酵母明白

 

                      央视曝光的火锅飘香剂(属于化学品)

 

 火锅底料充满化学品,我们如何应对? - Jack - 酵母明白

 

 

                                 化学类火锅底料

 

 记者曝光化学类火锅底料使用方法:熬制底料时,在牛油和猪油中加入上述化学添加剂。在熬制的后期,要把各种香料从融化的油里再捞出来。熬制完成后,冷却的油又变成了固体,分成若干份,客人需要的时候再加水加热融化成底锅后,很快就可以端上桌了。

 

火锅店老板透露使用化学类火锅底料好处:1、成本低廉。这样一个月算下来底料上也用不了多少钱,基本相当于免费了。2、节省时间,大大缩短了上火锅的速度。

  

很多火锅店的老板向记者表示:用传统干菜制作的火锅,不仅成本高,而且耗时长,顾客不愿意等,还嫌价格贵。采用植物香精、化学香精、火锅红、火锅飘香剂、辣椒红、罂粟粉等化学品不仅制作使火锅速度大大减少,减少了顾客等待的时间,而且大大节省成本。

 

针对目前众多火锅店老板的这种想法和公众的质问,记者得知安琪酵母公司推出了新型的健康复合调味料——国际流行的清洁干净的火锅底料

安琪YE增味膏

 火锅底料充满化学品,我们如何应对? - Jack - 酵母明白

 

安琪火锅增味膏利用国际流行的调味配料--YE(酵母抽提物)良好的呈味性能,通过美拉德反应并复合了天然的香辛料萃取物,是一种香气和滋味俱佳的高科技营养健康调味品。产品能掩盖异味,清除膻腥味,增强火锅汤底的鲜美醇厚感;且能耐高温长时间加热,尤其适合在火锅制作中使用,是目前国际清洁干净的火锅底料。  

 

什么是YE

YE是英文yeast extract(即酵母抽提物)单词的缩写。酵母抽提物是九五国家科技攻关项目国家火炬计划项目。它源于特制的食用酵母,通过现代生物工程技术加工而成,是一种新型的天然食品原料,已在欧盟、美国、日本和韩国等发达地区的食品行业中普遍使用。

 火锅底料充满化学品,我们如何应对? - Jack - 酵母明白

        在我国,酵母抽提物目前也逐渐被越来越多的食品企业所接受。随着安琪酵母公司的大力推广,酵母抽提物作为一种安全的食品原料已在行业内呈现供不应求的状况。为了借势强化酵母抽提物对广大民众的认识,安琪酵母将生涩的酵母抽提物单词简化成便于记忆的“YE”

 

食品中添加“YE”已成大势所趋

据悉,在欧盟、美国、日本和韩国地区,人们强烈呼吁在食品业中使用清洁友好标签,即要求食品中必须使用对消费者无害的、安全的配料,在韩国甚至已禁止使用包括味精在内的调味料。YE作为一种天然营养物质来源和良好的美味来源,十分符合人们安全性的要求,已得到广泛的使用。目前,YE在这些发达地区的食品或调味产品中,YE均醒目地出现于其标签之列。 
  另外,越来越多的制造商基于提高食品档次的考虑,他们把目光不约而同的投向了YE,因为YE本身所具有的特性和其在发达国家的日渐风靡,都使人们意识到,添加YE的产品绝对意味着高档次。

YE
为何能提升食品档次
  那么,食品中添加YE为何能提升其档次呢?或者说它究竟发挥了什么作用呢?
  一是强化食品风味性能好。
  比如某些食品需要制作成特别的风味,则可以添加具有特定风味的YE,比如牛肉味、鸡肉味、猪肉味等。在添加之后,食品的风味将更加浓郁、饱满,特别令人对这种食品产生记忆。 
  二对食品中的某些异味掩盖性好。

  比如食品中含有不适宜消费者口感的味道,通过添加YE,则能得到很好的掩盖,使产品更便于销售。
  三是可增加食品的营养。
  YE本身是一种营养物质,富含的氨基酸、B族维生素及微量元素能使食品更加富有营养。
  另外,还可减轻食品中的某些重味,如降低咸味或辣味等。 
  正因为YE具有以上这些特点,符合了人们对食品安全、营养、口味等多种需要,在食品行业中的运用成为一种必然的趋势。

 

安琪酵母YE的领头羊 
  众所周知,安琪酵母是亚洲规模最大、研发能力最强的酵母制造企业,是中国酵母行业知名的高科技上市公司,拥有博士后科研工作站、国家企业技术中心等。安琪酵母的产品目前已畅销全球120多个国家和地区。 

拥有酵母的核心技术和庞大生产能力,为安琪酵母生产高质量且品质稳定的YE奠定了良好的基础。目前,安琪酵母在总部宜昌和新疆伊犁拥有两条世界一流的YE生产线,生产线采用先进过程控制系统,全程CIP清洗和全集成自动化;公司还通过了ISO9001GMPKOSHER认证,检测中心通过CNAL认可,能充分满足国内外客户对产品品质与安全性的需要。 
  据了解,近两年来,安琪YE销售旺势不减,在欧盟、日本和韩国地区仍十分畅销,国内各大型食品企业订单也纷至沓来。
安琪董事长俞学锋先生表示:我们对YE市场的前景非常看好,未来五年内,我们将继续扩大产能,以满足全球用户对安琪YE的需要。

 

安琪酵母的YE系列产品:

安琪YE大骨浓汤

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安琪YE粉汤宝

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       安琪YE鸡肉鲜香膏

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        安琪YE卤鸭增味

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          安琪YE面汤宝

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      安琪YE鲜蔬汤宝

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            安琪鸡精

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           馅旺

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          乐厨鸡精

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          安琪特浓鲜味汁: 

        

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安琪酵母:http://www.angelyeast.com   
安琪网购:http://store.angelyeast.com 
安琪网购淘宝商城店:http://600298.taobao.com 
安琪网购淘宝旗舰店:http://angelhealth.taobao.com 
福邦:http://fubon.angelyeast.com
YE调味品:http://ye.angelyeast.com
生物技术培养基:http://bio.angelyeast.com
营养健康:http://www.care110.com  

 

 

 

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