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刘洪生

生长在兵团工矿厂铁厂沟。83年,应征入伍。87年--89年又读中专和大专,曾在工矿厂铁厂沟煤矿、宣传科、玻璃厂、生产技术科、党委办公室、电视台、两办室等单位任职。擅长写作、摄影和摄像。

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鄂菜烹饪大赛开锣，厨师新添法宝【大B】

2010-12-25 13:30:11| 分类：安琪人安琪事 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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12月20日，武汉迎来10年以来规模最大的“湖北省鄂菜烹饪技术比赛”。本次大赛由省商务厅、省烹饪酒店行业协会等单位联合举办。湖北各地市烹饪协会率领共300余名鄂菜厨师在湖北商业服务学院现场角逐湖北新食神。

各地厨师纷纷拿出绝活，除了使用传统食材外，不少厨师手中更是增添了一件烹饪法宝——安琪YE大骨浓汤。

据悉，安琪YE大骨浓汤是选用上等猪骨提取物精制而成，特别添加国际流行天然呈味营养物质YE（酵母抽提物），能有效增鲜增味，且不属于食品添加剂。

湖北鄂菜烹饪大师杨善全、叶庆年大师向笔者透露，本次比赛很多选手首次使用了YE餐饮配料系列产品，其目的是增强菜品醇厚感，使得作品有了质的飞越，更具竞争力。

当被问其使用安全性时，两位大师解释道，安琪YE餐饮配料属于复合调味品，其配料天然，跟香精香料等化学添加剂有着本质区别，厨师们可以放心大胆使用。

另据本次大赛的组委会，湖北省烹饪酒店行业协会透露，举办完烹饪大赛后，协会将尽快出台鄂菜标准，标准中将规定鄂菜调味品的使用规范，化学添加剂将被明确在标准之外，并鼓励厨师使用的复合调味品。

参会领导有省烹饪酒店协会会长张贤峰（左一）、中国烹饪大师卢永良（左二）、原省副省长函忠学（左六）等

宜昌参赛大师合影

厨师参赛法宝——安琪YE餐饮配料

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选手优秀作品

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