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新疆伊犁刘洪生的博客

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生长在兵团工矿厂铁厂沟。83年,应征入伍。87年--89年又读中专和大专,曾在工矿厂铁厂沟煤矿、宣传科、玻璃厂、生产技术科、党委办公室、电视台、两办室等单位任职。擅长写作、摄影和摄像。

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鄂菜烹饪大赛开锣,厨师新添法宝【大B】  

2010-12-25 13:30:11|  分类: 安琪人安琪事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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12月20日,武汉迎来10年以来规模最大的“湖北省鄂菜烹饪技术比赛”。本次大赛由省商务厅、省烹饪酒店行业协会等单位联合举办。湖北各地市烹饪协会率领共300余名鄂菜厨师在湖北商业服务学院现场角逐湖北新食神。

各地厨师纷纷拿出绝活,除了使用传统食材外,不少厨师手中更是增添了一件烹饪法宝——安琪YE大骨浓汤。

据悉,安琪YE大骨浓汤是选用上等猪骨提取物精制而成,特别添加国际流行天然呈味营养物质YE(酵母抽提物),能有效增鲜增味,且不属于食品添加剂。

湖北鄂菜烹饪大师杨善全、叶庆年大师向笔者透露,本次比赛很多选手首次使用了YE餐饮配料系列产品,其目的是增强菜品醇厚感,使得作品有了质的飞越,更具竞争力。

当被问其使用安全性时,两位大师解释道,安琪YE餐饮配料属于复合调味品,其配料天然,跟香精香料等化学添加剂有着本质区别,厨师们可以放心大胆使用。

另据本次大赛的组委会,湖北省烹饪酒店行业协会透露,举办完烹饪大赛后,协会将尽快出台鄂菜标准,标准中将规定鄂菜调味品的使用规范,化学添加剂将被明确在标准之外,并鼓励厨师使用的复合调味品。

 

鄂菜烹饪大赛开锣,厨师新添法宝 - 大B - 风车四季

 参会领导有省烹饪酒店协会会长张贤峰(左一)、中国烹饪大师卢永良(左二)、原省副省长函忠学(左六)等

鄂菜烹饪大赛开锣,厨师新添法宝 - 大B - 风车四季

  宜昌参赛大师合影

鄂菜烹饪大赛开锣,厨师新添法宝 - 大B - 风车四季

厨师参赛法宝——安琪YE餐饮配料

鄂菜烹饪大赛开锣,厨师新添法宝 - 大B - 风车四季

 博主也露个小脸

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